Sento di essere tornata a respirare..
Santo subito questo susseguirsi di giornate di feste che fanno di questo periodo un lungo ponte fino al sette di gennaio. Mai goduto prima, in questo periodo, di tanta abbondanza di giornate di vacanza come quest'anno!
..Mi faccio sorprendere e coccolare da colazioni a letto che durante l'anno si era perso il piacere di preparare per via dei ritmi più incalzanti ed il bisogno di riposare; godo di una corsa all'aria aperta in una bella giornata di sole dopo settimane di astinenza forzata per aver rubato del tempo dove potevo; improvviso tè pomeridiani speziati dopo le spese e le faccende del fine settimana svolte con ritmi più umani; mi piazzo in divano una sera dopo l'altra apprezzandolo come non mai (e non ancora sazia!), per aver rimbalzato, negli ultimi mesi, tutte le sere della settimana fuori casa tra il corso di inglese e le lezioni di yoga; tiro fuori dal cassetto i miei sogni sui quali riuscire finalmente a fantasticare.
E siccome in questo nostro bel vivere alla giornata siamo riusciti pure ad organizzare una vacanzina -capodanno compreso- a Londra, ho pensato di sorprendere chi mi segue con un terzo post mensile lasciando una nuova ricetta dolce da provare nei prossimi giorni..
Liete giornate di festa a tutti voi!
Ingredienti:
- farina di riso: 70 gr
- farina di mandorle tostate: 80 gr
- farina di cocco in scaglie: 50 gr
- farina di semi di lino: 15 gr
- bicarbonato: 1/2 cucchiaino raso
- vaniglia in polvere: 1 cucchiaino
- sale: un pizzico
- crema di mandorle: 30 gr
- sciroppo d'acero: 60 gr
- acqua: q.b.
Procedimento:
preriscaldare il forno a 180° C.
Raccogliete in una ciotola capiente le quattro farine, il bicarbonato, la vaniglia ed il sale e mescolare bene.
In un'altra ciotola raccogliere la crema di mandorle e lo sciroppo d'acero miscelando bene gli ingredienti tra loro.
Versate gli ingredienti umidi nella ciotola di quelli secchi e mescolate prima con una spatola, poi, impastando brevemente con le mani fino a completo assorbimento della farina.
Se l'impasto dovesse essere troppo asciutto, aggiungere un cucchiaio d'acqua alla volta fino renderlo più malleabile.
Se l'impasto dovesse essere troppo asciutto, aggiungere un cucchiaio d'acqua alla volta fino renderlo più malleabile.
Usando il porzionatore del gelato (il mio è piccolino) prelevate una dose di impasto e dopo averlo pressato, regolato ed appiattito con il palmo della mano, rilasciare i macaroons sulla teglia foderata di carta forno.
Cuocete per circa 13-15 minuti fino a quando i bordi inizieranno a diventare dorati.
Lasciateli raffreddare su una gratella per dolci prima di gustarli.
(Ricetta tratta da 'Edible Gifts' di Nicole Axworthy e Lisa Pitman)