Salmone & pere

Non avrei mai pensato che un simile abbinamento fosse così piacevole e bilanciato.

Al salmone avevo gia dato modo di esprimere il suo gusto accostato all’arancia, ma per questo esperimento casalingo ho dovuto attingere da un piatto assaggiato in una Bio Osteria di Treviso nella quale ci piace, talvolta, farci coccolare all’ora di pranzo del fine settimana, magari approfittando di una bella giornata di sole..

Il piatto ordinato consisteva in una dadolata di salmone e pere che mi aveva prima fortemente incuriosito, poi ampiamente conquistato e che io, per praticità e per non sapere che pesci pigliare al momento della cottura per imitare al meglio la ricetta, l’ho preparato di testa mia, in tutta semplicità, avendo del filetto che, tra l’altro, mi dispiaceva affettare.

Il piatto non era uguale, ma il suo gusto nell’insieme ci è piaciuto tantissimo!

La prossima volta cerco di capire con quale spezia giocare e se qualcuno ha idee (anche per la dadolata) mi faccia sapere..

Ingredienti (per 2 persone):

- filetto di salmone

- pera (kaiser): 1

- olio extravergine d’oliva

- pepe

Procedimento:

facile!

Preriscaldate il forno a 180°C.

Sciacquate il filetto salmone, tamponatelo con carta da cucina ed adagiatelo nella placca del forno ricoperta da carta forno.

Lavate, sbucciate e affettate sottilmente nel senso della larghezza la pera, eliminando i semi centrali.

Adagiate le fette di pera sul pesce ed irrorate con un filo d’olio.

Cuocere nel forno già caldo a 180° C per circa 20-25 minuti (il tempo varia a seconda delle dimensioni del pesce).

Sfornare e servire con una spolverizzata di pepe.

Mi spiace per l'affettuoso gruppo di amiche vegane che passano carinamente di qua per lo spunto di oggi che poco si accorda alla loro scelta alimentare..

Un abbraccio!