sabato 23 novembre 2013

Pudding di zucca al forno vegano

Di ricette con la zucca non ce ne sono mai abbastanza! Ecco quindi che posto il mio contributo partecipando al contest a TUTTA ZUCCA organizzato dal blog Briciole di Cesca *QB che si prefigge di raccogliere ricette dolci e salate preparate con questo favoloso ortaggio. 



Andate a dare un'occhiata ci sono un sacco di spunti davvero carini ed interessanti!
Ho preparato questo pudding zuccoso qualche settimana fa e, visto che si è trattato di un esperimento felice, ve lo propongo anche se la foto mi mette veramente in imbarazzo. 
Le tempistiche per eseguirlo sembrano un pò lunghe, ma, in verità, basta un minimo di organizzazione preventiva (tipo cucinare la zucca in anticipo la sera prima per il giorno dopo ed infornare il pudding poco prima di pranzare o cenare) per avere il dessert pronto con una spensierata e veloce frullata degli ingredienti.
E' un dolcetto leggero, delizioso e facile ..e riempirà la vostra casa di aromi autunnali!



Ingredienti:

- zucca sbucciata: 450-500 gr (circa)
- latte di riso (o altra bevanda vegetale): 175 ml
- farina di semi di carrubbe: 8 gr
- sciroppo d'acero: 70 gr  (di più, a seconda dei gusti)
- uvetta: un paio di manciate (facoltativa)
- sale: un pizzico
- cannella: un cucchiaino raso
- zenzero, noce moscata, vaniglia: 1/2 cucchiaino raso ciascuna
- olio di riso (pochissimo!) per ungere le cocottine


Procedimento:

preriscaldare il forno a 180° C e posizionare una teglia da forno (abbastanza profonda per contenere le cocottine che userete per questa ricette) riempita con dell'acqua tanta da raggiungere la metà dell'altezza delle cocottine.
Cucinare la zucca a vapore finché morbida dopodiché metterla a scolare in uno scolapasta per una decina di minuti.
Usando un mixer ad immersione frullare la zucca con il resto degli ingredienti tranné le uvette.
Aggiugere le uvette e mescolare con un cucchiaio.
Versate la purea ottenuta in quattro cocottine leggermente unte d'olio (di riso) livellando la superficie con una spatola.
Posizionarle all'interno della teglia con l'acqua e cucinare a bagnomaria per 30 minuti o finché la superficie a inizia ad essere più sostenuta.



..Se, poi, ancora non avete ancora trovato la vostra ricetta preferita del Pumpkin Pie, potete usare questa purea per riempire (livellando la superficie con una spatola) il guscio di una crostata (bucherellato preliminarmente con i rebbi di una forchetta) e cucinarla in forno per mezz'oretta a 180° C (il tempo dipende dalla dimensione della teglia).




Buon week end!