Nello
spazio temporale che intercorre tra la pubblicazione di un post e
l’altro, accadono semplici lieti eventi; spero che leggere questa mia
nuova raccolta non vi dispiaccia:
-
partecipare ad un corso di panificazione con pasta madre;
-
la sorpresa di un dono inaspettato *dall’insegnate di yoga* proprio
il giorno che dentro di me covavo l’infantile desiderio di
riceverne uno;
-
la metà che mi viene a prendere sotto l’ufficio in bici al termine
della giornata lavorativa con un mazzo di rose rosa raccolte nel
giardino di mamma;
-
il tradizionale ritrovo annuale tra condomini per una pizza in
allegria;
-
trascorrere una domenica a pranzo in un agriturismo-az. agricola
biologica-farm house scovato in mezzo alla campagna poco distante da
casa ed avere l’impressione di essere in vacanza;
-
andare a trovare un’amica a poche settimane dal parto nella casa
rurale che la ospita in mezzo ad un bellissimo parco e respirare
un’atmosfera d’altri tempi e magica;
-
un trancio di pizza avanzato m-i-r-a-c-o-l-o-s-a-m-e-n-t-e dalla sera
precedente che mi ha gratificato il pranzo infrasettimanale facendomi
sentire un po’ teen-ager;
-
i gelsomini in terrazzo carichi di fiori che sono uno spettacolo
meraviglioso a tutte le ore del giorno;
-
le mie sperimentazioni dolci vegane e, quindi, questa torta:
Ingredienti:
per
la base:
- farina integrale: 65 gr
- cacao amaro in polvere: 20 gr
- olio di riso: 50 gr
- sciroppo d'acero: 50 gr
- latte di soia: 27 gr
- bicarbonato: 1/4 di cucchiaino
- sale: un pizzico
- vaniglia: un baccello
- farina integrale: 65 gr
- cacao amaro in polvere: 20 gr
- olio di riso: 50 gr
- sciroppo d'acero: 50 gr
- latte di soia: 27 gr
- bicarbonato: 1/4 di cucchiaino
- sale: un pizzico
- vaniglia: un baccello
per
il ripieno:
-
silken tofu (o yogurt di soia naturale lasciato scolare per 12 ore): 115 gr
- una banana: 115 gr
-
sciroppo d'agave: 75 gr
- buccia grattugiata di un limone biologico
-
farina tipo 0: 16 gr
-
amido di riso: 16 gr
-
sale: un pizzico
- cioccolato fondente: 15 gr
Procedimento:
per la base:
per la base:
in
una ciotola mescolate bene tra loro gli ingredienti asciutti (farina
integrale, cacao in polvere, bicarbonato, sale, i semini contenuti nel baccello di vaniglia).
In
un’altra ciotola raccogliete gli ingredienti umidi (olio, sciroppo
d'acero e latte di soia) e miscelateli aiutandovi con una
frusta.
Versate la miscela liquida in quella asciutta, mescolando delicatamente con una spatola quanto basta per amalgamarli.
Distribuite l’impasto (livellando bene la superficie con una spatola) su una teglia rotonda di 18 cm di diametro leggermente oliata ed infarinata ed infornate in forno già caldo a 170° C per 10 minuti.
Versate la miscela liquida in quella asciutta, mescolando delicatamente con una spatola quanto basta per amalgamarli.
Distribuite l’impasto (livellando bene la superficie con una spatola) su una teglia rotonda di 18 cm di diametro leggermente oliata ed infarinata ed infornate in forno già caldo a 170° C per 10 minuti.
Per il ripieno:
inserire nel mixer il silken tofu (o lo yogurt), la banana, lo sciroppo d'agave e la buccia grattugiata del limone e miscelare per qualche secondo,
finché morbido.
Aggiungere poi la farina e l'amido di riso ed
amalgamare sempre nel mixer qualche secondo.
Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato; poi lasciatelo intiepidire.
Trascorsi i 10 minuti di cottura della base del dolce (anche se la superficie non è ben cotta, ma si è comunque asciugata e solidificata), estraete la torta dal forno e riempitela velocemente con il ripieno (che dev'essere, quindi, già pronto) livellando la superficie (che deve essere sottile) con una spatola.
Versate su questa il cioccolato fuso mescolando le due creme con un cucchiaino, facendo attenzione a non toccare la base.
Infornate e continuate la cottura a 180° per altri 18-20 minuti finché il ripieno si è solidificato.
Lasciare
raffreddare prima di servire la torta.
E'
migliore dopo averla conservata in frigo per qualche ora.
(ispirazione da: The joy of vegan baking - Colleen Patrick-Goudreau)
Buona giornata :)