martedì 25 ottobre 2011

Biscotti morbidi ai fiocchi d'avena veg

Una giornata uggiosa come quella di oggi non può che regalare, al posto della corsetta in pausa pranzo che adoro fare anche se con l’acqua alla gola, una manciata d’ore che lì per lì sembrano abbondanti, ma che tra una cosa e l’altra, fluiscono e volano. ..Che dispettose!
Eccone comunque il risultato.

Per chi volesse saperne di più sul perché della pasticceria vegana vi invito spassionatamente a documentarvi qui.
Incuriosire il vostro palato ed abituarlo pian pianino a sapori meno eccessivi e stucchevoli, vi farà apprezzare questi dolci naturali che, nel soddisfare lo sfizio, non compromettono la vostra salute.





Ingredienti:

- farina semi integrale tipo 2: 100 gr
- fiocchi d’avena: 100 gr
- farina di fecola: 2 cucchiai
- succo di mela: 60 gr
- olio di semi: 50 gr
- sciroppo d’acero: 25 gr
- uvetta sultanina: 60 gr
- semi di girasole: una manciata
- cannella in polvere: 1 cucchiaino
- sale: un pizzico
- bicarbonato: mezzo cucchiaino

Procedimento:

innanzitutto mettete l’uvetta in ammollo nel succo di mela per una decina di minuti.
Sminuzzate, poi, i fiocchi d’avena con un mixer ad immersione accendendolo due-tre volte per pochissimi secondi.
In una terrina mettete tutti gli ingredienti asciutti (farine, fiocchi d’avena sminuzzati, semi di girasole, cannella in polvere, sale, bicarbonato) e mescolateli tra loro.
Minipimerizzare l’uvetta ed il succo di mela per qualche secondo e versate questa miscela in un’altra ciotola nella quale raccoglierete anche il resto degli ingredienti umidi (quindi: olio e sciroppo d’acero), amalgamandoli bene tra loro.
A questo punto versate gli ingredienti umidi nella terrina di quelli solidi e mescolate delicatamente con una spatola fino a completo assorbimento degli ingredienti.
Prelevate dall’impasto delle piccole porzioni e formate delle palline grandi come una noce cercando di non manipolarle troppo, che posizionerete sulla placca del forno foderata di carta forno.
Infornate i biscotti su forno preriscaldato a 180° C fino a quando saranno dorati (circa 12 minuti) e consistenti al tatto.
Trasferiteli su una griglia e fateli raffreddare.

Buona serata!

venerdì 21 ottobre 2011

Things that make me happy..

..Sunday mornings in October:

lo snanaro prolungato rinfrancato ancor più dal calore delle coperte
*
improvvisare un’uscita clandestina in pasticceria + fioreria per sorprendere chi ha bisogno di altri cinque minutini di sonno, con la colazione a letto
*
preparare il pranzo insieme, apparecchiare con sesto la tavola, apprezzare il calore del forno che va in temperatura sorseggiando un bicchiere di vino bianco
*
disporre di una zucca intera appena sbucciata ^_^ dal più dormiglione della famiglia.

..Domenica scorsa, quindi, con la zucca ineccepibilmente mondata non ci sono stati dubbi sul da farsi avendo un’ideuzza che mi frullava in testa già da tempo ed in un battibaleno la pentola era già sul fuoco.
Una vellutata che mi sento spassionatamente di suggerirvi: preparatela il giorno prima e lasciate che il sapore delle mele si amalgami ed intensifichi in frigorifero.
Il procedimento è il mio solito, veloce e leggero, più una passatina di verdure se vogliamo, ma che non manca, per questo, di gusto.



:: vellutata di zucca e mela ::

 
Ingredienti:

- zucca: circa 500 gr
- mele: 2/3 (regolatevi a gusto e dimensione delle mele)
- patate: 2
- cipolla bianca: uno spicchio
- dado vegetale q.b.
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

riunite nella pentola a pressione la zucca, le mele e le patate sbucciate a pezzettoni, lo spicchio di cipolla e versate l’acqua: aggiungere poco dado vegetale.
Chiudete il coperchio e fate cuocere per 8-10 minuti dal fischio o fino a quando gli ingredienti diventano molto morbidi.
Minipimerizzate il tutto fino ad ottenere una crema.
Aggiustate eventualmente la consistenza aggiungendo poca acqua oppure facendo asciugare il composto sul fuoco per qualche minuto.
Aggiungete il pepe ed, eventualmente, regolare di sale.
A fuoco spento insaporite la vellutata con spezie o erbe aromatiche a piacere (es: noce moscata o aghi di rosmarino tritati finemente oppure cannella..) e servite.

Buon fine settimana :)

martedì 18 ottobre 2011

Pizzoccheri alla zucca e rosmarino

Sapete, avevo voglia di ritrovarmi su questo spazio dopo una manciata di settimane di assenza.
Voglia di far rivivere i miei pensieri, di far prendere il volo ad una ricetta buona e salutare, voglia di ritrovare voi: ..chi già mi conosce, chi ha voluto appena provarci, chi ci è riuscito, chi è in curiosa passeggiata, chi condivide idee esperienze pensieri, chi ha instaurato con questa entità via via un piccolo legame.
Quindi non badate alla foto, alla pirofila che è sempre la stessa, al canovaccio che viene riproposto: il fine della ricetta, per chi vorrà coglierlo, è un altro.
Domenica, quindi, di ritorno dal consueto pigro risveglio muscolare in centro per iniziare la giornata con un paio di buoni caffè ed una sgranchita generale, ho improvvisato questo primo piatto pensando di adottarlo come mezzo per ritrovare il legame con voi.
Le dosi sono ad occhio, noi abbiamo abbondato con la zucca che ci piace tanto.
Un piatto semplice e veloce, adatto a queste fresche giornate autunnali e che, a mio dire, ne esprime ed enfatizza l’atmosfera.




Ingredienti:

- pizzoccheri di grano saraceno
- zucca
- pecorino grattugiato
- olio evo
- rosmarino tritato
- sale e pepe



Procedimento:

bollire i pizzoccheri in abbondante acqua calda e salata e cuocere per 15 minuti.
Dopo qualche minuto (regolatevi con la dimensione dei pezzi dell'ortaggio)aggiungere la zucca tagliata a pezzi non troppo piccoli.
Scolare bene, condire con un filo d’olio evo e pepe.
Disporre in una pirofila unta d'olio evo  alternando uno strato di pizzoccheri e zucca ad una generosa manciata di pecorino grattugiato.
Proseguire con altro strato di pizzoccheri e zucca e terminare con abbondante pecorino.
Infornare su forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
Servire caldo guarnendo con aghi di rosmarino tritati e pepe.



Un abbraccio!