..Mentre c’è chi in casa si adopera per il bene comune in prove di sopravvivenza del lievito madre con premura, dedizione e caparbietà per la creatura in fermentazione, io vado a colpo sicuro con questa torta superbuona per tirare su gli animi dopo il primo, piccolo, umano insuccesso..
Rispetto alla ricetta originale, scovata dal blog di Fior di Frolla, non ho modificato nulla (incredibile a dirsi!) tanto si confaceva ai miei gusti! Ho omesso solamente la copertura di cioccolato.
E’ un dolce soffice, umido e dai sapori equilibrati e la presenza dello zucchero muscovado pigmenta deliziosamente l’impasto del color del caramello, cosa che mi fa impazzire di soddisfazione..
Per quanto riguarda le dosi, ho usato la proporzione “diviso tre (uova) per due” per adattare il quantitativo di impasto al mio nuovo stampo a cerniera per small-family da 19 cm, acquistato proprio a tal proposito.
Ingredienti:
- burro di soia ammorbidito: 100 gr
- zucchero muscovado: 100 gr
- farina 00: 75 gr
- farina integrale: 45 gr
- farina di mandorle: 35 gr
- uova: 2
- 1 pera matura
- cardamomo in polvere: ½ cucchiaino raso
- lievito in polvere: 2 cucchiaini
- mandorle a lamelle
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180°.
Con le fruste elettriche montate il burro di soia morbido insieme allo zucchero muscovado fino a quando otterrete un composto gonfio e spumoso.
Sempre tenendo l’apparecchio in funzione aggiungete le uova, una alla volta, aspettando che sia ben incorporata prima di aggiungere la seguente.
Unite poi la farina di mandorle, il cardamomo, le due farine setacciate insieme al lievito, e la pera sbucciata e ridotta a cubetti.
Amalgamate il tutto delicatamente con una spatola e versate l’impasto all’interno di uno stampo a cerchio apribile della dimensione di 19 cm di diametro, che avrete opportunamente imburrato ed infarinato. Livellate con cura sbattendo più volte la tortiera sul piano di lavoro e muovendola anche in senso orizzontale.
A questo punto decorare la superficie della torta con le mandorle a lamelle ed fate cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 35-40 minuti.
Sfornate e fate raffreddare completamente la torta nello stampo, posizionandola su di una griglia per dolci.
Gli esperimenti di panificazione continuano.. ;-)
A presto!