Ho scoperto il piacere di questa zuppa sfogliando l’ultimo libro di Marco Bianchi il ‘Talismano del mangiar sano’.
I suoi libri (quanto mi piacciono!!) mi sono stati preziosi per apprendere proprietà e nozioni sugli alimenti che fanno bene alla salute e sono tutt’ora preziosi quando vado alla ricerca di ricette alternative e salutari in cucina.
Il binomio zucca/ceci si è rivelato delicato ma gustoso, idea che d’altronde non avevo potuto che fare nel leggere la ricetta che in corso d’opera ho leggermente variato nel procedimento (la cottura della zucca prevedeva una rosolata in padella con un cucchiaio di olio evo, aglio e rosmarino prima della lessatura).
Di mio, ho aggiunto la noce moscata il cui sentore non può mancare nei piatti che preparo a base di zucca.
Ingredienti (per 4 persone):
- ceci: 500 gr
- zucca: 500 gr
- cipolla: 1/2
- carota: 1
- sedano: un gambo
- rosmarino: 1-2 rametti
- sale e pepe
- noce moscata
Procedimento:
mettete a mollo i ceci la sera prima, sciacquateli e fateli lessare in abbondante acqua nella quale avrete aggiunto, per profumare, sedano, cipolla e carota tritati per circa un’ora e mezza o finché saranno cotti.
Tagliate la zucca a cubetti e fatela lessare per circa 5 minuti.
Scolatela e aggiungetela nella pentola dei ceci già cotti.
Proseguite la cottura per altri 5-10 minuti, aggiungendo il sale.
A cottura ultimata schiacchiate grossolanamente la zucca con il mestolo ed insaporite con pepe, noce moscata ed un rametto di rosmarino tritato.
Buon anno..
Buon anno..