Fioriscono anche i biscotti!

Non avevo ancora ceduto (nonostante la mia curiosità) ai richiami ammalianti della lavanda come fiore da usare in cucina per via dell’associazione inevitabile al suo uso in profumeria ..finché la sorte ha avuto la meglio sulla mia resistenza (assai debole in materia, a dire il vero..)!

Ci trovavamo a passeggiare in una delle tante Feste dei Fiori che in questo periodo vengono organizzate ovunque, quando, passando davanti ad uno stand di un coltivatore bio di lavanda, ci è stato offerto un biscottino aromatizzato con questo fiore……… Decisivo fu questo assaggio per decretare all’istante di dedicare a questo aroma uno spazio nella dispensa delle spezie, conquistata dal particolare e suggestivo profumo conferito al dolcetto!

Nulla di nuovo sotto il sole con questa ricetta per chi ci ha già provato; un piccolo invito, invece, ai diffidenti di sciogliere dubbi e perplessità provando ad inserire nel vostro impasto di pasta frolla preferito una piccola dose, ..un cucchiaino di fiori, e predisporsi ad assaporare ciò si sprigionerà durante la cottura ed all’assaggio..

Ecco, quindi, la ricetta tratta da "Il libro d'oro dei biscotti" resa accattivante e sfiziosa dalla nota salata del fleur du sal. Contrasto che ho gradito, specie se esaltato da un buon bicchiere di prosecco, come elegante alternativa da servire per un dopo cena informale o romantico.

 

:: biscotti alla lavanda e fleur du sal ::

Ingredienti:

- farina 00: 180 gr
- burro di soia: 60 gr
- zucchero di canna grezzo: 50 gr
- tuorlo: 1
- lievito in polvere: 1 cucchiaino
- fiori di lavanda: 1 cucchiaino e mezzo
  + una goccia di olio essenziale bio per uso alimentare
- fleur du sal: ½ cucchiaino

Procedimento:

scaldate il forno a 180° C.
Raccogliete in una ciotola gli ingredienti secchi (farina, lievito, fiori di lavanda e fleur du sal) ed amalgamateli tra loro.
Montate il burro e lo zucchero in una terrina capiente con uno sbattitore elettrico ad alta velocità fino ad ottenere una crema.
Aggiungete il tuorlo ed il goccio di olio essenziale ed amalgamateli al composto senza mescolare troppo.
Incorporate a questo composto gli ingredienti secchi con una spatola.
Trasferite la pasta su una superficie infarinata e lavoratela fino a quando sarà morbida.
Stendetela in una sfoglia di circa 5 mm di spessore e ritagliate i biscotti.
Unite i ritagli, stendeteli nuovamente e continuate a tagliare i biscotti fino ad esaurimento della pasta.
Trasferititeli con una spatola sulla piastra da forno rivestita da carta forno e infornateli fino a quando saranno dorati (circa 12-15 minuti) e consistenti al tatto.
Trasferiteli su una griglia e fateli raffreddare.

E con questo vi auguro un buon week end!