lunedì 16 maggio 2011

Biscotti col bollino rosso..

..ovvero pericolosamente libidinosi!




..Difatti hanno raggiunto il massimo dei consensi fin’ora ricevuti all’appuntamento cineforum del mercoledì sera, tanto che la settimana successiva ho replicato raddoppiando, inoltre, la dose!
Sono dei biscotti friabilissimi con l’interno leggermente morbido per via della cottura ridotta-al-minimo-indispensabile che permette loro di rimanere poco cotti.
La volta scorsa li avevo preparati con l‘aggiunta dei fiori di lavanda, un connubio che ha incuriosito e stuzzicato tutti; in quest’ultima occasione ho replicato sì, ma con una piccola variante: una fresca nota di limone che li ha resi delicati.
Ho senz’altro preferito quelli profumati di lavanda, decisamente più sfiziosi!
La ricetta proviene dal blog di Pinella e confesso di averci messo lo zampino per aver alleggerito il quantitativo di burro e zucchero (di poco, eh, ma se il risultato viene ottimo lo stesso perché non ritoccarlo?).
Riporto la ricetta così come da me preparata con le mie personali modifiche ed omissioni e tra parentesi le dosi originali.



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Ingredienti:

- farina 00: 175 gr
- cacao amaro in polvere: 30 gr
- burro di soia in pomata: 120 gr (ricetta orig.: 150 gr)
- zucchero di canna integrale: 120 gr
  (ricetta orig.: + 50 gr di zucchero a velo)
- cioccolato fondente al 70%: 150 gr
- bicarbonato di sodio: 5 gr
- fior di sale: 3 gr

Aromi:
- fiori secchi di lavanda: 2 cucchiaini rasi + una goccia di olio essenziale
  di lavanda
oppure
- buccia di un limone bio gratuggiata + una stremutina di mezzo limone

Procedimento:

tritare finemente il cioccolato con un coltello affilato e ridurlo in lamelle sottilissime.
Mescolare la farina, il cacao e il bicarbonato e setacciare ripetutamente in modo da amalgamare benissimo le polveri.
Ridurre il burro in pomata, aggiungere lo zucchero di canna e mescolare con la frusta elettrica.
Aggiungere poi il fior di sale e l’aroma scelto.
Mescolare e completare aggiungendo le polveri ed il cioccolato.
Impastare il meno possibile.
Formare dei cilindri del diametro di circa 4 cm ed avvolgerli nella pellicola trasparente.
Conservare in frigo per circa 2-3 ore.
Con un coltello affilato ritagliare dei dischi ad uno spessore di circa 1 cm (questa è la fase più delicata poiché i biscotti tendono a sfaldarsi durante il taglio per via delle lamelle di cioccolato che impediscono questa operazione) e disporli sulla teglia foderata di carta forno ben distanziati tra loro poiché in cottura si allargano.
Infornare a 170° C su forno preriscaldato.
Cuocere per non più di 12-13 minuti in modo che rimangano "poco cotti".
Farli raffreddare bene prima di trasferirli sulla gratella: sono molto friabili e delicati.

Non posso che consigliarveli!
Un abbraccio!

35 commenti:

iulia lampone ha detto...

Sissa cara, ma lo sai che mi hai appena creato un nuovo bisogno?
E del brontolio della pancia alla vista di questa foto ne vogliamo parlare?? ;)

Li proverò al più presto,
grazie

un caro abbraccio

tiziana - the t time ha detto...

sissa tu sei pericolosa! ;)

Wennycara ha detto...

Per l'appunto stamattina, sul blog di Gunther, leggevo a proposito di lievito, cremor tartaro e bicarbonato. Io opto per il penultimo, di quando in quando in accoppiata con l'ultimo :)
Belli i biscottetti :)
Un abbraccio,

wenny

la sissa ha detto...

wow donne! Che bel buongiorno coordinato il vostro, altro che sablès!

@Iulia: ..più che a sfamare, questi sono una dolce coccola, quasi una carezza tanto sono scioglievoli..
Una vera chicca, provali davvero!
Buona giornata di sole!

@Tiziana: ..mi piace l'idea di riuscire ad attirarti qui da me per un saluto con queste leccornie! Ah se mi piace!(potrebbe quindi questa circostanza rientrare nell'elenco del tuo post "mi piacciono sempre specie in primavera"? ..anche se si è cancellato..)
Un abbraccio cara!

@Wenny: l'ho letto anche io il post di cui parli: sempre utili ed interessanti gli articoli di Gunther! Inoltre.. manca pure l'ovetto nella ricetta, adatta quindi anche per vegani golosi!
Ciao tesorina!

Francesca ha detto...

sono strepitosi...uno adesso no?????????????

Tabita ha detto...

Non è che posso auto-invitarmi al tuo cineforum??? Sia per il cineforum in sè, che per i biscotti eheh :D
Ho già in mente mille varianti aromatiche, al limone e allo zenzero o al peperoncino... Complimenti, mi attirano molto!

Nepitella ha detto...

e già proprio pericolosi... dove c'è cioccolato io non resisto!!!

la sissa ha detto...

@Francesca: eh sì cara, gradiresti di sicuro!

@Tabita: il cineforum si svolge da un'amica: è un appuntamento fisso del mercoledì sera. Si cena insieme tra amici con qualche cosa di pronto, si spizzica & chiacchera in allegria e poi ci piazziamo informalmente davanti alla tv, chi sul divano, chi sui cuscini, chi in poltrona.. e ci contendiamo il gattone anche se è lui che sceglie su chi accoccolarsi..
Ti abbraccio cara, a presto!

@Nepitella: secondo me battono in bontà i chocolate crinkles! Chissà perché, ma sento che prima o poi li vedrò comparire tra le pagine del tuo blog....................
Un bacino!

laura ha detto...

Hanno un'aspetto golosissimo, e non solo quello, anche gli ingredienti promettono bene. Mi hai convinto, li provo sicuro

la sissa ha detto...

@Laura: ciao carissima e ben ritrovata! Sono biscotti adatti ad ogni occasione, basta trovare un pretesto per farli.. Son sicura che gli renderesti maggior onore uno scatto più adeguato del mio..
Un abbraccio!

Fico e Uva ha detto...

Acchiappo il consiglio e li metto nella mia lista dei desideri pronti per la prossima volta che avrò il desiderio di biscottare un po' :-)

Milen@ ha detto...

Ho in programma anch'io dei biscotti al fior di sale: mi sa che tradisco la mia ricetta in favore della tua :D

la sissa ha detto...

@Fico e Uva: buondì cara, ..danno una bella soddisfazione personale, vedrai! E' di rigore attenersi ai tempi di cottura.
Un abbraccio!

@Milen@: la ricetta è strappata dalle pagine del ricettario di Pinella. Trovo che dare enfasi alle molteplici che si scovano in rete sia un ottimo spunto per tutti i lettori che vorrebbero provarle!
Stuzzicanti Milen@! ..eccome se stuzzicano!! ;)
Buona giornata,

Sissa

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