< Positive eating > Stelline alle mandorle e anice ..veg!

Nel dubbio, ho provato!

..Documentandomi su un libro appena comperato, ho appreso che l’anice ben si accosta al sapore della mandorla, vera trionfatrice sulle tavole natalizie.

Addirittura ne rinvigorisce e ravviva l’aroma, enfatizzandolo.

E, quindi, quando è stato il momento di scegliere la spezia da accostare a questi biscotti, tentennando e spostando la presa tra i diversi barattolini nel dubbio che scostarmi dai classici aromi in tema natalizio mi avrebbe fatto pentire della scelta, ho preferito osare spinta dalla curiosità.

Se non vi piace l’idea di questo abbinamento, non avete che da scegliere tra altre e diverse note aromatiche più tradizionali: cannella, cardamomo, zenzero, arancia.. ma tenete presente che ho molto apprezzato questa combinazione.

Questi biscotti sono (davvero) poco dolci; consiglio di aumentare il quantitativo di sciroppo d’acero se siete abituati a sapori più spiccati.

Nel rispetto dell’etichetta del post aggiungo, sintetizzandola, una piccola nota sulle mandorle: hanno elevati contenuti di potassio, magnesio, ferro, calcio e fosforo e sono ricche di fibre che favoriscono il transito intestinale; sono un toccasana in caso di ansia, stanchezza ed insonnia.

Consumate in ogni momento della giornata, ma con moderazione in quanto l’apporto calorico è elevato, sono utili a prevenire l’insorgenza di diversi problemi di salute.

Ingredienti:

- farina di farro bianca: 250 gr

- farina di mandorle: 115 gr

- olio di semi: 65 gr

- sciroppo d’acero: 65 gr

- latte di riso: 50 gr

- sale: un pizzico

- bicarbonato: mezzo cucchiaino

- semi di anice: un cucchiaino e mezzo

- buccia grattugiata di un limone

Procedimento:

in una terrina mettete tutti gli ingredienti asciutti (le farine, sale, bicarbonato, semi di anice) e mescolateli tra loro.

Raccogliete in un’altra ciotola il resto degli ingredienti cioè quelli umidi (quindi: l’olio, lo sciroppo d’acero, il latte di riso e la buccia grattugiata di limone) e, dopo averli ben miscelati tra loro con una forchetta, versateli nella ciotola degli ingredienti secchi.

Mescolate delicatamente con una spatola fino a completo assorbimento degli ingredienti.

Versate l’impasto su una spianatoia, impastate brevemente fino ad ottenere una palla (se serve aggiustare la consistenza aggiungendo poco latte), stendetela con il matterello e ritagliate le stelline.

Unite i ritagli, stendeteli nuovamente e continuate a tagliare i biscotti fino ad esaurimento della pasta.

Trasferititeli con una spatola sulla piastra da forno rivestita da carta forno e infornateli (180° C) fino a quando saranno dorati (circa 10 minuti).

Trasferiteli su una griglia e fateli raffreddare.

Con queste stelline auguro a ciascuno di voi che passate di qui un sereno, caldo e confortante Natale.