Deliziosa pita magic moment alle mele

Nell’ammirare il mutare dei colori che infiamma gli alberi e le piante, dal giallo all’arancio, dal bronzo al rosso raffinandone l’aspetto, spettacolo che si chiama foliage ed è un dono che questa stagione naturalmente ed indistintamente offre a chi porta con sé l’esperienza della Bellezza, mi sento predisposta più che mai a carezzare il mio quotidiano e quello di chi mi sta vicino, con gesti e premure calde e confortanti.

In particolare la seduzione di certe spezie esala un forte richiamo, il cui uso diventa un naturale bisogno per l’animo.
E’ stata, infatti, una miscela di infuso che adoro (Magic Moment) ad ispirare questo dolce ripieno di soffice purea di mele che ben si armonizza con le note speziate della cannella, anice stellato, rum, arancio e l’uvetta sultanina, caratteristiche appunto di questo infuso.
..Chissà se le potete sentire..

Ingredienti

..per l’impasto:

- 2 vasetti di yogurt bianco (io ho usato quello di soia)

- 3 vasetti di farina 00
- 1 vasetto di zucchero semolato
- 1 vasetto di olio di semi (di vinacciolo)
- 3 uova intere
- ½ fialetta di aroma di rum
- 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1 bustina di lievito in polvere
 

..per il ripieno magic moment:

- 4 mele
- 50 gr di uvetta sultanina
- 15 gr di pinoli
- succo di mezza arancia
- buccia grattugiata di mezza arancia
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- ¼ di cucchiaino di anice stellato in polvere
- 7-8 fiori della cannella
- 2 cucchiai rasi di zucchero di canna cassonade

Procedimento:
lavate e sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti piccoli.
Raccoglieteli in una casseruola nella quale metterete lo zucchero di canna, un niente di acqua ed il succo d’arancia.
Mescolate, coprite e cucinate a fuoco medio rimestando di tanto in tanto finché non sarà diventata una purea (circa 25 minuti).
A questo punto, togliete dal fuoco ed aggiungete le spezie, l’uvetta, i pinoli, la buccia grattugiata d’arancia; amalgamate e lasciate riposare.

(Annusare la fragranza che ha impregnato la stanza, n.d.r.)

Unire in una ciotola tutti gli ingredienti dell’impasto e miscelare con una spatola quel tanto che basta per farli amalgamare tra loro, avendo cura di togliere gli eventuali grumi di farina.

La consistenza dell’impasto sarà quello di una pastella fluida.
Versare metà della pastella in uno stampo per torte imburrato ed infarinato (io ne ho usato uno rettangolare cm 28 x cm 18) e cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, ovvero fino a quando la superficie risulterà rassodata, q.b. per raccogliere il ripieno.
Levare dal forno ed adagiare sopra il ripieno (ormai tiepido) livellando con una spatola.
Versare l’altra metà della pastella, pareggiare la superficie, e continuare la cottura per altri 30 minuti.
Verificare la cottura con uno stecchino (considerate le due fasi, a me in tutto, occorrono 45 minuti di cottura).
Lasciare intiepidire per qualche minuto prima di sformarlo.

Il risultato è stato una magica sorpresa anche per me..

Quindi con questo delizioso dolcetto partecipo al mio primo contest (chi l'avrebbe mai detto?!?!?), quello indetto da ArabaFelice and Co.!

Felice fine-settimana..