Classica, intramontabile, vintage

Nei miei pellegrinaggi tra un blog e l’altro alla ricerca di una ricetta che possa soddisfare la mia innata predilezione delle torte di mele, oggi particolarmente enfatizzata dalla giornata uggiosa, rintraccio questa direttamente dal blog di Sigrid e, durante la mia adorata-pausa-pranzo, la sforno compiaciuta, odorandola e gustandomela …prima con gli occhi, poi ancora tiepida con un doppiocaffè poiché proprio non si poteva pazientare fino a sera ;-)
Ho aggiunto (rispetto alla ricetta originale), assecondando le mie preferenze, una parte delle mele all’impasto, la cannella e l’uvetta.

Ingredienti:

- mele: 4
- farina: 180 gr
- zucchero semolato: 150 gr
- uova: 2
- latte di soia: 70 gr
- buccia grattugiata di un limone
- uvetta sultanina: 100 gr
- cannella in polvere: 1 cucchiaino
- lievito per dolci: 1 cucchiaino

Procedimento:

mettere a bagno l’uvetta in acqua calda.
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili e tenerle da parte.
Sbattere con le fruste elettriche a lungo le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Sempre mescolando (a velocità minima), incorporare il latte, la buccia grattugiata, la cannella e la farina setacciata con il lievito ed infine le mele (avendo l’accortezza di tenerne da parte un bel po’ per decorare la superficie della torta) e le uvette asciugate ed infarinate (per evitare che si depositino sul fondo).
Versare il tutto in uno stampo di 21 cm rivestito con carta da forno.
Disporre le fettine sulla superficie della torta, sistemandole a raggiera.
Le ho spennellate con un po’ di marmellata di albicocche.
Spolverare con un cucchiaio di zucchero di canna ed infornare (in forno già caldo) a 180° per circa 45 minuti o finché la torta sarà gonfia e dorata.