Cavoletti di Bruxelles stufati alla birra

All’Apartasin (*) da qualche settimana si respira un gran fermento nel senso fisico e metaforico del termine.

Vale a dire che la coltura della pasta madre sta dando magnifici risultati, direi ben oltre le nostre aspettative, e la mia Metà -che si è fatta per questa missione Mastro Fornaio- è al settimo cielo per i progressi ottenuti e per le enormissime pagnotte fragranti e genuine che sforna per la sua Amata (che poi sarei io, n.d.r.).

Dal canto suo, la Gina, è proprio una signora pasta madre: fiera ed impettita non manca occasione per farsi ammirare in tutto il suo fulgore!

E’ tutto molto bello, sapete?!?! ..e, quindi, presto presenterò su questi schermi i nostri piccoli, ma grandi risultati!

Nel frattempo, vi propongo questa ricetta per palati maschili e gusti robusti per via della nota piacevolmente amarottica che assumono i cavoletti durante la cottura nella birra..

Chiamiamola, se volete, ..alternativa! (senza che ciò però ne sminuisca la bontà)
Buon week end :-)

  

Ingredienti:

- cavoletti di Bruxelles: 350 gr

- cipolla: uno spicchio

- birra: 2 dl

- olio extravergine di oliva

- alloro: due foglie

- sale e pepe

Procedimento:

lavate i cavoletti in abbondante acqua, sgocciolateli ed eliminate eventuali foglie rovinate.

Con un coltellino spuntate i torsoli ed incideteli con un taglio a croce profonda: in questo modo si cucineranno in modo uniforme, fino al cuore.

Sbucciare lo spicchio di cipolla (la cui grandezza varierà a seconda dei gusti) ed affettatelo sottile.

In un tegame versate un filo d’olio e.v.o. e le foglie di alloro e lasciate insaporire su fiamma dolce per due minuti.

Aggiungere la cipolla a fettine, mescolate con un cucchiaio di legno e cuocete dolcemente per altri tre minuti.

Aggiungete, quindi, i cavoletti preparati, fateli insaporire un paio di minuti poi bagnate con la birra.

Insaporire di sale e pepe e coprite.

Stufare a fiamma bassa per circa 15/20 minuti girando ogni tanto i cavoletti in modo che si cucinino uniformemente e non si attacchino al fondo (aggiungendo altra birra nel caso si asciugasse durante la cottura o togliendo il coperchio per far evaporare quella in eccesso).

Servirli ben caldi.

(*) (affettuoso appellativo dato ad alcuni degli appartamenti del condominio dove abito composto anagrammando, secondo una logica precisa, lettere dei nomi delle persone che compongono il nucleo familiare: è un’invenzione simpatica della mia vicina di casa ;-) )